有機蔬菜是來自有機農業體系的蔬菜，根據有機農業的國際技術生產標準生產，并由可能帶有有機食品標簽的單獨有機食品認證機構認證。

有機蔬菜，也稱為生態有機蔬菜，以土壤為基礎。種植時不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程，通過系統內部物質循環補充土壤肥力，使用物理、人工、農業，防治病蟲草害的生物和天然材料及方法。有機蔬菜無污染，味道更好，更有營養，更健康。

種植基地選擇

有機蔬菜

• 基地的環境要求

有機蔬菜必須在適當的環境條件下種植。基地應遠離城區、工礦區、交通線、工業污染區和生活垃圾場。

• 土壤完整性

基地地塊必須是完整的地塊，必須明確標明從有機蔬菜生產到常規地塊的過渡，如河流、丘陵、人工隔離區等。

• 有機轉化

從傳統生產系統向有機農業的過渡通常需要兩年時間。一年生蔬菜需要經過三年的轉化才能收獲成有機植物。轉換期的開始應從向認證機構申請認證之日起計算。在轉化期間，生產者必須完全遵守有機生產的要求。經過一年的生態改造，田間種植的蔬菜可以作為生態改造出售。

• 建立緩沖區和棲息地

如果相鄰常規地塊的污染可能會影響有機蔬菜生產中的地塊，則必須在有機地塊和常規地塊之間建立緩沖區或物理屏障，防止違禁物質滲入或者漂移，并確保有機地塊不受污染。

有機蔬菜

作物管理

• 種子和幼苗的選擇

應選擇有機蔬菜種子和幼苗。如果市場上沒有經過認證的有機蔬菜種子和幼苗（例如，在有機種植的初始階段），可以使用未經禁用物質處理的常規種子或幼苗。然而，種子和幼苗應適應當地的土壤和氣候特點，并能抵抗病蟲害。同時，在選擇品種時應充分考慮保護作物的遺傳多樣性。禁止使用轉基因種子和幼苗。

• 輪作清園

基地必須容納至少三種作物輪流種植，在一年只能種植一種蔬菜的地區，允許兩種作物（包括豆類）輪作，禁止在同一塊土地上種植同一作物多年（不包括飼料、水稻和多年生作物）。在收獲之前的蔬菜植株后，對基地進行徹底清潔，將所有病殘尸體從基地運出，銷毀或深埋，以減少疾病的基數。

• 配套栽培技術

通過培育壯苗、嫁接換根、裂縫栽培、地膜覆蓋、合理密植、植物適應性、充分灌溉等技術，利用光、熱、氣、水等條件創造有利于蔬菜生長的環境，以達到高產的目的。

蔬菜施肥

施肥管理

• 施肥原理

通過再生和補充有機土壤物質和養分，以補充收獲后從土壤中提取的有機物質和土壤養分，并確保施用充足的有機肥，輔以生物有機肥，以提高土壤肥力，保持和改善養分平衡和土壤生物活性。

• 施肥類型

① 有機肥料，如餅肥、堆肥、沼氣肥、綠肥、等。

② 生物菌肥，包括腐殖酸肥、根瘤肥、微生物復合肥等。

③ 在特殊情況下，如在有機轉化期或確認有特殊營養需求時，經認證機構批準，可在基地外購買部分肥料，如有機復混肥或鉀礦粉等有機特種肥，磷礦粉和氯化鈣。

• 施肥技術

① 在有機肥料的堆肥過程中，可以添加來自自然界的微生物，但禁止使用轉基因生物及其產品。

② 不得使用天然礦物肥料和生物肥料替代系統中的營養循環，照相關要求完全分解和無害，不得與蔬菜的可食用部分接觸。禁止在葉菜、塊莖和塊根上使用。

④ 禁止使用化學合成肥料和城市污水污泥。

• 應用方法

① 在有機蔬菜種植過程中，施肥量應與蔬菜種植和肥力同步。一般每畝施用3000-4000公斤有機肥，施用100公斤有機專屬肥。

② 施用足夠的基肥，以總施肥量的80％作為基肥，并與耕地結合，將肥料均勻地混合到耕作中，以促進根系的吸收。

③ 對于種植密度高、根系平坦的蔬菜，可以采用追肥。當蔬菜長到3-4片葉子時，將干燥的細肥均勻地撒在菜地上，并及時澆水。不要用肥料集中覆蓋溝渠，蔬菜種植后可及時切斷根系。

病蟲害防治

• 病蟲害防治

① 選擇抗蟲和抗病品種，通過選擇抗病品種或用非化學藥劑處理種子和幼苗來培育壯苗。

② 菜地的適當輪作加劇了病蟲害的出現。因此，在有機蔬菜生產中實施旱澇輪作，將改變和破壞生態環境中病蟲害的小氣候規律，減少病蟲害的發生和危害。

③ 科學管理通過一系列科學管理措施，如中耕除草、深耕秋干、景觀清理等，在病蟲害防治中發揮作用。在地下水位高、降雨多的地區，實施深溝和高邊界有利于排水和灌溉，保持足夠的土壤和濕度，并創造濕潤的溫度環境，不利于病蟲害的發生，對預防和減少病蟲害起到了很好的作用。

④ 生物和物理控制使用昆蟲保護網、害蟲天敵和生物殺蟲劑來捕殺和控制害蟲；利用害蟲固有的趨光性和味道來捕捉害蟲。

• 草害管理

① 田間雜草必須及時人工清理。也可采用黑色地膜覆蓋，建議采用秸稈覆蓋或基地間作的方法，避免突然暴露，控制雜草生長。

② 使用含有雜草的有機肥料時，必須將其完全分解，以殺死雜草種子，并減少帶入田間的雜草種子數量。

③ 通過限制雜草生長發育的栽培技術（如輪作、種植綠色肥料等）控制雜草；允許使用機械和電氣除草；禁止使用轉基因產品和化學除草劑。

• 配套栽培技術

通過培育壯苗、嫁接換根、裂縫栽培、地膜覆蓋、合理密植、植物適應性、充分灌溉等技術，利用光、熱、氣、水等條件創造有利于蔬菜生長的環境，以達到高產的目的